Le baeckeoffe maison

ou à la dame mauve

Je me sers des ingrédientqs que j'ai à la maison soit :

Pommes de terre

Jarret de porc fumé

Boeuf  à bourguignon

 1 souris d'agneau

Bordeaux blanc

oignons

sel poivre et muscade

bouquet garni

graisse d'oie (reste d'un confit d'oie)

Je ne m'occupe pas des quantités, je fais tout selon ma cocote en fonte.

Je mets le four à chauffer en châleur tournante à 200° 

-----

D'abord je graisse le fond et les côtés de la cocote avec de la graisse d'oie

Je tapisse le fond avec des rondelles épaisses de pommes de terre puis sur le bord de la cocote

Ensuite une couche légère d'oignons coupés en rondelles

Je mets les trois viandes (non marinées car le jarret de porc est fumé)

Je remets quelques oignons puis je couvre d'autres rondelles de pommes de terre. sans oublier les bords tapissés comme une charlotte.

J'y verse ensuite une bouteille entière de bordeaux blanc

Un bouquet garni et un peu de muscade de sel et de poivre.

Un morceau de sucre pour éviter l'acidité du vin

Je couvre en scellant le couvercle avec de la farine à l'eau.

Et... au four pendant trois heures. (1/2 heure à 200 et 2 h 30 à 150)

Voici ce que je viens de préparer et qui se trouve dans le four car c'est notre repas de midi (et certainement demain vu la quantité)

A tout à l'heure pour la photo du baeckeoffe prêt à être dégusté.

Voici donc la photo en fin de cuisson :

V W-R le 26 novembre 2011